Lasagne in brodo 
alla molisana

Lasagne in brodo 
alla molisana piatto della cultura regionale

4 persone
40' preparazione
40' cottura



Ingredienti
Per le lasagne:
✗ 250 g di sfoglia fresca per lasagne
✗ 200 g di scamorza bianca Sigma
✗ brodo di gallina
✗ 150 g di parmigiano grattugiato
✗ noce moscata

Per le polpettine:
✗ 250 g di macinato di vitello
✗ 100 g di parmigiano grattugiato
✗ 20 g di pane a fette bianco Sigma
✗ 1 uovo
✗ latte
✗ noce moscata
✗ sale e pepe

Procedimento

Cominciate dalle polpettine: ammollate il pane nel latte, strizzatelo molto bene e unitelo al macinato di vitello in una ciotola. Aggiungete il parmigiano, l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Impastate a mano fino ad amalgamare e formate delle polpettine della grandezza di una nocciola. Cuocetele nel brodo bollente e scolatele quando verranno a galla. Tenetele da parte.

Tagliate la scamorza a fettine. Bagnate il fondo di una pirofila con un mestolo di brodo; fate uno strato di sfoglia, uno di polpettine, uno di parmigiano, noce moscata e scamorza. Proseguite alternando gli strati e bagnando ciascuno di essi con un mestolo di brodo.

Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando le lasagne non saranno ben dorate. Sfornate, lasciate assestare per 10 minuti, quindi servite con altro brodo nel piatto.