Categoria: gastronomia
09 Maggio 2019
I Tipi e le Stagioni del Tartufo
Esistono varie tipologie di tartufi, alcune considerate di maggior pregio (e spesso caratterizzate di un prezzo di acquisto pié¹ alto) ed altre pié¹ legate alle tradizioni culinarie locali o regionali; si tratta comunque sempre di un prodotto della natura disponibile in quantità molto limitate e variabili di anno in anno. Ecco qui di seguito le specie pié¹ note, le caratteristiche principali per ciascuna di esse e il periodo dell'anno in cui é¨ possibile trovarle, in particolare i calendari di raccolta sono annuali e variano da regione a regione:
26 Aprile 2019
Crostata di ricotta molisana
Per gli amanti dei latticini e soprattutto della ricotta, oggi facciamo la ricetta della crostata di ricotta molisana. Quel che é¨ certo é¨ che se la ricotta non é¨ di produzione industriale, il dolce avrà un sapore totalmente diverso.
24 Aprile 2019
Torta di mandorle molisana
La cucina molisana é¨ una fonte infinita di ricette gustose e buonissime, oggi prepariamo la torta di mandorle, realizzata secondo un'antica ricetta che non prevede né¨ burro né¨ farina, provatela é¨ davvero particolare.
23 Aprile 2019
Dieta dopo le feste di Pasqua
Dopo le feste di Pasqua, cariche di Colombe pasquali e uova di cioccolato, é¨ giunto il momento di rimettersi in forma con la dieta dopo le feste di Pasqua per dimagrire velocemente.
19 Aprile 2019
Il Fiadone: una ricetta antica, oggi simbolo delle festività
Del tutto simili ai ravioli ma ripieni di formaggio e uova, i fiadoni sono una eccellenza dolce e salata tipica delle festività abruzzesi e molisane. Il Fiadone é¨ un prodotto da forno abruzzese tradizionalmente preparato per le feste pasquali e natalizie, anche se lo si pué² trovare tutto l'anno sia in versione salata che dolce.
16 Aprile 2019
Tiramisé¹
IL tiramisé¹ é¨ uno dei dolci preferiti dagli italiani e forse anche uno dei pié¹ conosciuti all'estero. La sua origine é¨ dibattuta, cosé¬ come il luogo di nascita: per alcuni é¨ Treviso, la città del radicchio, dove sarebbe nato intorno all'Ottocento. Per altri é¨ Gorizia, in Friuli Venezia Giulia.
15 Aprile 2019
Preparare la pastiera secondo la ricetta tradizionale molisana
Se per il periodo natalizio le tavole molisane sono imbandite di scarpelle e caragnoli, mentre per il Carnevale si preparano le chiacchiere e il sanguinaccio, ecco che con l'arrivo della Pasqua si inizia la produzione casalinga di deliziose pastiere. La pastiera é¨ un dolce che non pué² mancare in questo periodo e che ogni paese molisano realizza con qualche piccola variante o modifica.
13 Aprile 2019
Il farro dicocco del Molise
l farro dicocco del Molise é¨ una realtà alimentare importante, già riconosciuta tra i P.A.T., i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, che si avvia a ottenere il marchio di tutela della D.O.P., Denominazione di Origine Protetta, come il farro di Monteleone di Spoleto.
29 Marzo 2019
Tiella di patate e pomodori alla molisana
La Tiella é¨ conosciuta come piatto tipico Pugliese, anche se ogni regione ha una propria variante della ricetta, non a caso tipico della regione Molise.
20 Marzo 2019
Ricette delle Pastarelle a Cappelluccio bontà del Molise
Ricette delle Pastarelle a Cappelluccio bontà del Molise. Quando la mattina il caffé¨ viene accompagnato da merendine o biscotti industriali la sensazione che si ha, almeno per noi amanti della tradizioni, é¨ che in realtà questi prodotti non siano qualcosa di realmente sano e nutriente: lavorazione industriale, ingredienti raffinati, coloranti, conservanti e zuccheri in eccesso sono qualcosa di cui potremmo fare sicuramente a meno.
16 Marzo 2019
Ricetta delle “Loffe†oppure Castagnole Agnonesi
Questo dolce tipico agnonese si differenzia dalle classiche castagnole poiché viene interamente ricoperto con il cioccolato fuso.
16 Marzo 2019
Pigna pasquale molisana
Molti sono i dolci che si preparano in Molise nel periodo pasquale e la pigna é¨ uno di questi. Le sue origini sono molto antiche e probabilmente risalgono alla ciociaria. La pigna pasquale molisana non é¨ difficile da realizzare, ma per avere un ottimo risultato é¨ necessario lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare per ottenere un volume raddoppiato.
15 Marzo 2019
Zeppole di San Giuseppe
Anche in Molise il periodo che anticipa la Pasqua, é¨ costellato da una serie di prelibatezze e piatti tradizionali, come le celebri zeppole di San Giuseppe, tipiche del periodo e realizzate soprattutto in occasione della festa del papà, il 19 marzo.
10 Febbraio 2019
Ricetta del raviolo(ne) scapolese
In una terrà cosé¬ antica e ricca di tradizione troviamo un piatto di pasta ripiena legato al periodo del Carnevale: il raviolo scapolese. Da sempre questo particolare raviolo, di grosse dimensioni, risulta tra le principali pietanze del posto, tanto da meritare una ricetta codificata dall'Accademia Italiana della Cucina- Delegazione di Isernia.
07 Febbraio 2019
Le chiacchiere di Carnevale
Tra i dolci di Carnevale, le chiacchiere sono quelli pié¹ evocativi. Riportano alla mente la gioia di questa festa, ma soprattutto la dolcezza dell'infanzia.
04 Febbraio 2019
Ciambella al miele, limone e zenzero
Una soffice ciambella profumata al miele, limone e zenzero perfetta per la colazione o la merenda.
26 Gennaio 2019
La dieta pié¹ sana ed equilibrata? La dieta mediterranea
La Dieta Mediterranea previene le malattie: significative ricerche degli ultimi anni, hanno evidenziato un rapporto causale tra la Dieta Mediterranea e la riduzione dell'incidenza di malattie cardiovascolari, tumori ed altre patologie gravi.
25 Gennaio 2019
Pane molisano fatto in casa
Ecco la ricetta base per preparare il pane comune molisano. Farina, acqua, sale, olio e lievito saranno gli ingredienti necessari. Ovviamente, non dovrà mancare l'acqua!
22 Gennaio 2019
La pezzata Molisasana
La pezzata é¨ un tipico piatto della tradizione molisana che si prepara con la spalla di pecora tagliata a tocchetti e cotta per ben 2 ore. Provate a realizzare questo secondo dal gusto corposo!
21 Gennaio 2019
La trippa alla molisana secondo la tradizione contadina
La tradizione gastronomica molisana intende tenersi ben stretti quei piatti che per decenni sono stati serviti sulle tavole contadine, pietanze povere realizzate con quello che c'era in dispensa, ma comunque ricche di gusto e ancora oggi molto amate dalla popolazione locale, nonostante le contaminazioni e le tendenze della cucina moderna.
